Абсент

Бренди

Вино

Виски

Водка

Коньяк

Ликер

Пиво

Текила

Шампанское

Вино - поданное некстати, не к "своему" блюду или неправильной температуры, много теряет в своих достоинствах. Исходя из правил застолий, все вина можно разделить на три категории:

Возбуждающие аппетит - аперитивы, которые пьют обычно перед едой: мадера, херес, вермут.

Употребляемые во время обеда или какой - либо трапезы: столовые вина.

Вина, которые пьют со сладкими блюдами, после обеда - десертные.

Для каждого вида вина соответствует свой бокал, который характеризуют три аспекта: размер, форма и качество стекла. Бокалы должны быть бесцветными, так как, в первую очередь, необходимо оценить оттенок вина. Чтобы почувствовать аромат напитка требуются бокалы достаточно объема, исключение составляют десертные вина.

Для красных вин используют бокалы 300 – 600 мл,
для белых достаточно 250 – 300 мл.
Для шампанского и игристых напитков 200 – 300 мл.
Легкие красные вина наливают чуть больше половины бокала;
Выдержанные красные: 1/3 бокала;
Белые: 3/4 бокала;
Шампанским бокалы -наполняют до верха, оставляя около 1 см свободного места;
Столовые вина: бокал наполняют на половину.

Вино наливают с правой руки сидящего. Бутылку при этом держат всей рукой, примерно на уровне этикетки, не наклонять ее резко, чтобы не взболтать возможный осадок, горлышко бутылки не должно упираться в край бокала.

Температура сервировки вин:

Легкие вина - 15°С
Шампанское: 6 - 8°С
Розовые и сухие белые - 8 - 10°С
Фруктовые и полусладкие: 10 - 12°С
Красные вина: 17 - 18°C
Сладкие и десертные вина: 15°С
Молодые вина - 13°С

Самые распространенные "враги" вина:

Табачный дым,
Пряные кулинарные запахи,
Уксус,
Кислота цитрусовых плодов,
Жирные сорта рыбы,
Ваниль, кофе - мокко и корица
Блюда, приправленные карри.
Мята

Вина сухие белые подходят к рыбным блюдам, их подают с пищей из морепродуктов, холодными мясными закусками, птицей, неострыми сырами.

Вина полусухие и полусладкие - к печеночным паштетам, десертам, острым сырам.

Сухие розовые вина - к холодным закускам и рыбным блюдам, с неострыми сырами и птицей.

Сухие красные вина - к дичи, красному мясу, птице, неострым сырам, мясным закускам, рыбе.

Шампанское и игристые вина - к любым блюдам, но особенно хорошо с птицей и холодными закусками.

Десертные вина подают к десерту.